Sok évnyi szakácsmunkát követően úgy döntött, hogy új irányt vesz a karrierje. Ebben az interjúban Sebastiaan mesél a tapasztalatairól, az új szakmájában felmerülő kihívásokról, valamint arról, hogy mi tetszik neki a hentesüzletben. A szakma finomságainak elsajátításától az új technikák felfedezéséig Sebastiaan elmeséli, hogyan fejezi ki most más módon az ételek iránti szenvedélyét.
A konyhából a hentesüzletbe
Amikor a HANOS / Van der Zee Venlo hentesgyakornokaként kezdtem, nem tudtam pontosan, mire számíthatok. Évekig szakácsként dolgoztam, de a szabálytalan munkaidő és a hosszú műszakok már kezdtek megterhelővé válni. Amikor megláttam a HANOS hentes álláshirdetését, azonnal felkeltette az érdeklődésemet. A HANOS termékei, hangulata és az ügyfélszolgálat minősége lenyűgözött. Ez remek lehetőségnek tűnt arra, hogy az ételek iránti szenvedélyemet új irányba tereljem. Most még csak az elején járok, és a szakma finomságait tanulom. Minden nap új technikákat fedezek fel, és lépésről lépésre fejlesztem a készségeimet.
Egy nap a hentesüzletben
A napom kávéval és egy rövid megbeszéléssel kezdődik a csapattal. A naptól függően átnézem a megrendeléseket, feltöltöm a pultot, vagy segítek az ügyfeleknek. Minden héten érkezik egy fél sertés, amelyet teljesen kicsontozunk – ez az a pillanat, amikor valóban megtanulom a technikát és a pontosságot. Csodálatos látni, hogyan fejlődöm napról napra. Különösen érdekel a csontok eltávolítása és az állat anatómiájának megértése. Most már pontosan tudom, hol vannak a legjobb húsrészek, és hogyan lehet őket a legjobban elkészíteni. Hamarosan jön az első vizsga – ez fontos lépés a tanulási utamon.
Kihívások és büszkeség a saját fejlődésre
Kezdetben az ügyfélszolgálat igazi kihívás volt. Soha nem dolgoztam boltban, és a konyhában is ritkán kerültem kapcsolatba a vendégekkel. Az idő múlásával azonban sikerült leküzdenem ezt, és most már minden természetesen megy. Az egyik legszebb pillanat az volt, amikor segítettem a séfnek kiválasztani a tökéletes húsdarabot a steak tartárhoz. Azt tanácsoltam neki, hogy válasszon egy rombusz alakú hátszínt, és később visszajött, hogy megköszönje – ez nagy örömet okozott nekem!
Egy erős csapat és jó munkakörnyezet
A HANOS / Van der Zee-nél remek a munkakörnyezet. Eleinte furcsa volt, mert a konyhában gyakran én voltam a legidősebb, itt viszont az egyik legfiatalabb. Ennek ellenére nagyon szívesen láttak. A tapasztalt hentesek szívesen osztják meg tudásukat, és ha nehézségekbe ütközöm, mindig segítséget kérhetek. Mindenkinek megvan a maga munkastílusa, de végül együtt biztosítjuk a magas színvonalú munkavégzést.
Miért érdemes ezt a szakmát választani?
Ez a szakma abban különleges, hogy mindent a gyakorlat során sajátítasz el. Nincs szükség semmilyen speciális végzettségre, csak a szakma elsajátításához szükséges motivációra. Minden nap új technikákat tanulok és új termékeket fedezek fel. A célom az, hogy befejezzem a képzést, és még egy ideig a HANOS-nál dolgozzak, hogy tovább fejlődhessek. Itt rengeteg lehetőség van a fejlődésre!
Ha nem vagy biztos benne, hogy ez neked való-e, azt mondom: egyszerűen próbáld ki! Csak akkor fogod megtudni, hogy ez neked való-e, ha belekezdesz. Ez a szakma jövőbeli kilátásokat és gyakorlati készségeket nyújt. Örülök, hogy megtettem ezt a lépést, és mindenkinek ajánlom, aki új kihívásokat és lehetőségeket keres.
Van olyan, aki – akárcsak én – szeretne belevágni és elsajátítani egy olyan szakmát, amely jövőbeli kilátásokkal kecsegtet? Iratkozz fel, és tudd meg, hogyan válhatsz hentesmesterré!