След дълги години работа като готвач той реши да промени посоката на кариерата си. В това интервю Себастиан споделя своя опит, предизвикателствата, с които се сблъсква в новата си професия, и това, което му харесва в месарството. От усвояването на тънкостите на занаята до откриването на нови техники, Себастиан разказва как сега изразява страстта си към храната по друг начин.
От кухнята към месарницата
Когато започнах като стажант-месар в HANOS / Van der Zee Venlo, не знаех точно какво да очаквам. Дълги години работех като готвач, но нередовните работни часове и дългите смени започнаха да ми се отразяват. Когато видях обявата за работа като месар в HANOS, веднага се заинтересувах. Продуктите, атмосферата и качеството на обслужването на клиентите в HANOS ме очароваха. Това ми се стори като чудесна възможност да насоча страстта си към храната в нова посока. Сега току-що започнах и се уча на тънкостите на занаята. Всеки ден откривам нови техники и усъвършенствам уменията си стъпка по стъпка.
Ден в месарницата
Денят ми започва с кафе и кратка среща с екипа. В зависимост от деня проверявам поръчките, зареждам витрината или помагам на клиентите. Всяка седмица пристига половинка прасе, която изкостваме изцяло – това е моментът, в който наистина усвоявам техниката и прецизността. Страхотно е да виждам как се усъвършенствам всеки ден. Особено ме интересува обезкостяването и разбирането на анатомията на животното. Сега знам точно къде са най-добрите части от месото и как най-добре да ги приготвя. Скоро ме очаква първият изпит – това е важна стъпка в моя път на обучение.
Предизвикателства и гордост от собственото си усъвършенстване
В началото обслужването на клиентите беше предизвикателство. Никога не съм работила в магазин, а контактът с клиенти в кухнята беше рядкост. С течение на времето обаче се справих с това и сега всичко протича естествено. Един от най-хубавите моменти беше, когато помогнах на шеф-готвача да избере идеалното парче месо за тартар. Посъветвах го да избере филе с форма на диамант, а по-късно той се върна, за да ми благодари – това ми донесе огромно удовлетворение!
Силният екип и добрата работна среда
Работната атмосфера в HANOS / Van der Zee е чудесна. В началото ми беше странно, защото в кухнята често бях най-възрастният, а тук – един от най-младите. Въпреки това се чувствах много добре приет. Опитните месари с удоволствие споделят знанията си, а когато се сблъскам с трудности, винаги мога да потърся помощ. Всеки има свой стил на работа, но в крайна сметка заедно осигуряваме високо качество на работата.
Защо си струва да изберете тази професия
Тази професия е специална с това, че всичко се научава на практика. Не се изисква никакво специално образование, а само мотивация да овладееш занаята. Всеки ден научавам нови техники и откривам нови продукти. Целта ми е да завърша обучението и да работя още известно време в HANOS, за да продължа да се усъвършенствам. Възможностите за развитие тук са много!
Ако се чудиш дали това е за теб, ще ти кажа: просто опитай. Ще разбереш дали ти подхожда, едва що започнеш. Тази професия предлага перспективи за бъдещето и реални умения. Радвам се, че направих тази крачка и я препоръчвам на всички, които търсят нови предизвикателства и възможности.
Има ли някой, който, както и аз, иска да направи тази крачка и да усвои занаят с перспективи за бъдещето? Регистрирай се и разбери как можеш да станеш занаятчия-месар!