Todos os meses, na Flexspecialisten, destacamos um colaborador especial – alguém que se destaca pela sua dedicação e motivação. Desta vez, é a vez de Sebastiaan Beyer: aprendiz de talhante na «Van der Zee Horeca Slagerij», na cidade de Venlo, e o nosso colaborador flexível do mês. O que o torna tão especial? Leia nas suas próprias palavras – desde os primeiros passos no setor alimentar até ao sonho de se tornar um talhante de pleno direito. Conheça o Sebastiaan – um verdadeiro artesão, apaixonado pela qualidade.
Palavras de Sebastiaan
Chamo-me Sebastiaan Beyer, tenho 34 anos e, desde outubro, trabalho na «Van der Zee Horeca Slagerij», em Venlo, como aprendiz de talhante. Desde então, tenho aprendido intensamente, corto carne, atendo os clientes e cuido da loja. Não há dois dias iguais – é precisamente essa variedade que torna o trabalho muito divertido.
Quando soube que tinha sido eleito o colaborador do mês, fiquei mesmo surpreendido. Nem sequer sabia que isso existia! Limito-me a fazer o meu trabalho, procuro sempre ser pontual e, se for preciso, dou uma ajuda extra. É óbvio que isso é notado, e isso é muito gratificante.
O que é que eu mais gosto? Sobretudo o contacto com os clientes – ajudá-los a esclarecer dúvidas sobre a carne ou sobre como a preparar. E, claro, o frigorífico de maturação a seco – para mim, é fantástico. É uma experiência única: observar e fazer nós próprios a maturação a seco.
Comecei a minha trajetória no setor da restauração graças ao meu tio, que tinha um restaurante. Lá, comecei por lavar pratos, mas gostava de ver como as pessoas se deliciavam com a comida saborosa. Essa paixão permaneceu em mim e trouxe-me até aqui.
Durante os dias de aprendizagem, aprendo muito sobre as subtilezas do ofício. Nunca me esquecerei do dia em que tive de eviscerar um animal inteiro – é um trabalho impressionante, que permite sentir o verdadeiro ofício. Atualmente, estou no primeiro ano do curso de formação de talhante e espero, dentro de alguns anos, tornar-me um talhante de pleno direito.
Nos meus tempos livres, gosto de passear, cozinhar e procurar plantas de interior com a minha namorada. Este equilíbrio ajuda-me a manter-me alerta e dá-me energia.
Orgulho-me do que fazemos na «Van der Zee»: somos orientados para o cliente, pensamos em conjunto e damos sempre um esforço extra. E vou comemorar o prémio de «Colaborador do Mês» esta noite, ao sol, com uma bebida!